Ce blogue a été réalisé en partenariat avec Pensez Dindon.

L'Action de grâce canadienne a le don d'arriver sans crier gare. Un jour, c'est encore la saison du café glacé; le lendemain, tout le monde achète des citrouilles et débat de la sauce brune avec un sérieux qui ne laisse aucun doute : au Canada, on ne badine pas avec l'Action de grâce.

Si c'est votre première Action de grâce au Canada, vous vous demandez peut-être pourquoi le dindon en est l'invité d'honneur officieux et si rôtir un oiseau entier est aussi intimidant qu'il y paraît.

Des questions tout à fait légitimes.

La bonne nouvelle, c'est que l'Action de grâce n'exige pas la perfection. Partout au Canada, chacun célèbre selon ses propres traditions : soupers en famille, repas-partage entre amis façon « Friendsgiving », festins végétariens ou encore moment réservé au divan pour encourager votre équipe préférée, les restes à portée de main.

Peu importe vos préférences, le sens de l'Action de grâce reste le même. Au fond, c'est une célébration de la gratitude, de la communauté et du changement de saison.

Quelles sont les traditions de l'Action de grâce au Canada?

Au Canada, la fin de semaine de l'Action de grâce ne tourne pas qu'autour du dindon. Elle regorge aussi de traditions automnales qui rendent ce long congé encore plus douillet.

Les courses de l’Action de grâce

Un peu partout au pays, bien des gens lancent le congé par une course amicale ou une marche caritative avant de mériter leur deuxième portion de farce. L'idée n'est pas de battre des records personnels, mais de prendre l'air et de bouger avec ses proches.

Think Turkey Thanksgiving5 — Crédit : Krzysztof Kowalik

Vergers et champs de citrouilles

Septembre et octobre marquent le sommet de la saison des récoltes : la cueillette de pommes, les labyrinthes de maïs et les visites dans les champs de citrouilles deviennent alors une sortie annuelle de fin de semaine pour quiconque rêve de la photo d'automne parfaite.

Le grand match

Beaucoup de familles se rassemblent devant la télé pour un match de football après le souper, tandis que d'autres passent l'après-midi dans les gradins à encourager des équipes locales de hockey ou de soccer.

Le marathon de jeux de société d'après-souper

Une fois la vaisselle faite, bien des foyers s'installent pour une partie de cartes ou de jeu de société, et un tournoi acharné finit, allez savoir comment, par devenir une tradition annuelle.

Think Turkey Thanksgiving1 — Crédit : Getty Images

Quelle quantité de dindon prévoir?

Une règle simple vous facilitera grandement la planification : comptez environ 450 grammes, ou une livre, de dindon par personne. Vous aurez ainsi généralement assez de restes, que bien des gens considèrent comme la véritable récompense. Pour une estimation plus personnalisée, le calculateur de dindon entier de Pensez Dindon peut vous aider à choisir le bon format selon le nombre de convives.

Convives	Poids du dindon
4	2 à 3 kg
6	3 à 4 kg
8	4 à 5 kg
10	5 à 6,5 kg

Si vous hésitez entre deux formats, le plus gros dindon reste toujours la valeur sûre. En prime, le lendemain midi, vous vous remercierez d'avoir déjà votre dîner tout trouvé.

Frais ou congelé?

En bref, les deux sont d'excellentes options.

Les dindons frais sont prêts à glisser au four, mais ils coûtent généralement plus cher et doivent être cuits dans un délai d'un ou deux jours.

Les dindons congelés, eux, sont souvent le choix le plus abordable et on les trouve facilement partout au Canada. Il suffit de planifier un peu à l'avance pour les décongeler de façon sécuritaire avant la cuisson.

Comment rôtir votre premier dindon

On le comprend : cuire un dindon peut sembler intimidant. Rassurez-vous, ce n'est qu'une suite d'étapes tout à fait simples.

Séchez le dindon : épongez la peau avec du papier essuie-tout. Une peau sèche dore mieux au four.
Assaisonnez généreusement : frottez le dindon avec du beurre ramolli, puis assaisonnez-le de sel, de poivre et de fines herbes comme le romarin, le thym ou la sauge. Des ingrédients simples font toute la différence.
Faites-le rôtir selon son poids : suivez les instructions de cuisson fournies avec votre dindon, puisque le temps de cuisson varie selon sa taille et selon qu'il est farci ou non.
Utilisez un thermomètre à viande : la partie la plus épaisse de la cuisse doit atteindre 74 °C avant de servir. Le thermomètre élimine les approximations et évite à vos convives la gêne de demander si leur portion est censée avoir cette couleur.
Laissez-le reposer : laissez reposer le dindon de 20 à 30 minutes avant de le découper. La viande reste ainsi plus juteuse, et vous avez juste le temps de mettre les accompagnements sur la table et de faire comme si la cuisine n'était pas couverte de vaisselle.

L'alignement de départ

Le dindon attire la plupart des regards, mais l'Action de grâce est un travail d'équipe. Partout au Canada, on retrouve souvent :

Purée de pommes de terre onctueuse
Farce aux fines herbes
Carottes, courge ou choux de Bruxelles rôtis
Sauce aux canneberges
Sauce brune bien riche
Tarte à la citrouille et crème fouettée

Chaque famille a une recette qu'elle jure être la meilleure. Notre conseil pour survivre au débat? Acceptez une deuxième portion sans désigner de gagnant.

Des restes qui jouent les prolongations

Les restes, c'est la meilleure partie, croyez-nous. Voici quatre façons simples de les réinventer :

Sandwich au dindon : superposez du dindon, farce, sauce aux canneberges et mayonnaise sur du pain grillé.
Soupe au dindon : faites mijoter les restes de dindon avec des légumes et du bouillon pour un repas d'automne réconfortant.
Riz frit au dindon : ajoutez du dindon découpé en morceaux à du riz frit avec des œufs et des légumes congelés pour un souper de semaine facile.
Tacos au dindon : réchauffez du dindon effiloché avec un assaisonnement à tacos, puis garnissez de salade de chou croquante et d'un peu de lime pour donner une touche de fraîcheur à vos restes.

Think Turkey Thanksgiving4 — Crédit : Curated Lifestyle

Votre première Action de grâce au Canada

Que vous receviez 12 personnes ou que vous partagiez un petit souper entre colocataires, il n'y a pas qu'une seule façon de célébrer l'Action de grâce au Canada. Et si c'est votre première, rien ne vous oblige à adopter les traditions des autres. À vous de créer les vôtres.

Ce sera peut-être votre premier dindon maison. Peut-être un repas-partage où chacun apporte un plat d'une culture différente. Ou peut-être, tout simplement, un moment autour de la table pour mesurer le chemin parcouru.

Une fois les assiettes débarrassées, la longue fin de semaine est l'excuse parfaite pour continuer à explorer. L'automne est l'une des plus belles saisons au Canada, avec ses couleurs éclatantes, ses festivals des récoltes, ses randonnées panoramiques, ses musées et ses villages historiques qui n'attendent que vous. Votre adhésion Canoo vous donne accès à des aventures gratuites ou à rabais partout au pays, pour faire plus facilement d'une fin de semaine de l'Action de grâce une nouvelle tradition canadienne bien à vous.

Think Turkey Thanksgiving3 — Crédit : Filip Rankovic Grobgaard

Voilà une tradition à garder.