Ce blogue a été créé en partenariat avec Think Turkey.

La fête de l’Action de grâce canadienne a le don de vous prendre par surprise. Un jour, il fait encore assez chaud pour boire du café glacé, et le lendemain, tout le monde achète des citrouilles et discute de la sauce avec un sérieux indéniable qui montre bien que, quand il s’agit de l’Action de grâce, les Canadiens ne plaisantent pas!

Si c’est votre première fête des Grâces au Canada, vous vous demandez peut-être pourquoi la dinde est l’invitée d’honneur officieuse et si rôtir une dinde entière est aussi intimidant que ça en a l’air.

Ce sont des questions légitimes.

La bonne nouvelle, c’est que l’Action de grâce ne consiste pas à tout faire à la perfection. Partout au Canada, les gens célèbrent cette fête selon leurs propres traditions, qu’il s’agisse de souper en famille, de repas-partage entre amis, de festins végétariens ou d’une soirée sur l’aiguille à encourager son équipe préférée en dégustant les restes.

Peu importe vos préférences, la signification de l’Action de grâce reste la même. Au fond, l’Action de grâce est une célébration de la gratitude, de la communauté et du changement de saison.

Quelles sont les traditions canadiennes de l’Action de grâce?

La fin de semaine de l’Action de grâce au Canada ne se résume pas à la dinde. Elle regorge également de traditions automnales qui rendent cette longue fin de semaine particulièrement chaleureuse.

Les courses de la dinde

Partout au pays, nombreux sont ceux qui commencent la fête par une course ludique ou une marche caritative avant de se servir une deuxième portion de farce. Il s’agit moins d’établir des records personnels que de sortir et de faire de l’activité physique avec ses proches.

Think Turkey Thanksgiving5 — Crédit : Krzysztof Kowalik

Vergers de pommiers et champs de citrouilles

Septembre et octobre marquent le pic de la saison des récoltes, faisant de la cueillette de pommes, des labyrinthes de maïs et des visites dans les champs de citrouilles une aventure annuelle de fin de semaine pour tous ceux qui recherchent la photo d’automne parfaite.

Le grand match

De nombreuses familles se rassemblent devant la télé pour regarder un match de football après le souper, tandis que d’autres passent l’après-midi à encourager leur équipe depuis les gradins lors d’événements locaux de hockey ou de soccer.

Marathon de jeux de société après le souper

Une fois la vaisselle faite, de nombreux foyers s’installent pour jouer aux cartes ou à des jeux de société, alors qu’un tournoi très compétitif devient, d’une manière ou d’une autre, une tradition annuelle.

Think Turkey Thanksgiving1 — Crédit : Getty Images

De quelle quantité de dinde avez-vous besoin?

Une règle simple vous facilitera grandement la planification : comptez environ 450 grammes ou 1 livre de dinde par personne. Cela laisse généralement assez de restes, ce que beaucoup considèrent comme le véritable trésor. Pour une estimation plus personnalisée, le calculateur de dinde entière de Think Turkey peut vous aider à déterminer la taille idéale en fonction du nombre de vos invités.

Guide des portions de dinde :

Invités	Taille de la dinde
4	2–3 kg
6	3 à 4 kg
8	4 à 5 kg
10	5 à 6,5 kg

Si vous hésitez entre deux tailles, optez toujours pour la plus grosse volaille : c’est le choix le plus sûr. De plus, vous vous féliciterez plus tard d’avoir déjà prévu votre dîner pour le lendemain.

Frais ou congelé?

En bref, les deux sont d’excellentes options.

Les dindes fraîches sont prêtes à être mises au four, mais elles sont généralement plus chères et doivent être cuites dans les deux jours.

Les dindes congelées, quant à elles, constituent souvent le choix le plus abordable et sont largement disponibles partout au Canada. Elles nécessitent simplement un peu de planification à l’avance pour être décongelées en toute sécurité avant la cuisson.

Comment rôtir votre première dinde

Nous comprenons que l’idée de cuisiner une dinde puisse en intimider certains. Ne vous inquiétez pas, il s’agit d’une série d’étapes très simples à suivre.

Séchez la dinde : tamponnez la peau avec du papier essuie-tout. Une peau sèche dore mieux au four.
Assaisonnez généreusement : Frottez la dinde avec du beurre ramolli, puis assaisonnez-la avec du sel, du poivre et des herbes comme le romarin, le thym ou la sauge. Des ingrédients simples font toute la différence!
Faites rôtir en fonction de son poids : Suivez les instructions de cuisson fournies avec votre dinde, car les temps de cuisson varient selon la taille et selon que la dinde est farcie ou non.
Utilisez un thermomètre à viande : la partie la plus épaisse de la cuisse doit atteindre 74 °C avant de servir. Un thermomètre élimine les approximations et évite à un invité de devoir demander maladroitement si sa portion est censée avoir cette couleur.
Laissez reposer : Laissez la dinde reposer de 20 à 30 minutes avant de la découper. Cela permet de garder la viande juteuse et vous donne juste assez de temps pour mettre les accompagnements sur la table et faire comme si la cuisine n’était pas envahie de vaisselle.

L'équipe de base

La dinde attire toute l’attention, mais l’Action de grâce est un travail d’équipe. Partout au Canada, on retrouve souvent :

Une purée de patates onctueuse
Une farce aux herbes
Des carottes, des courges ou des choux de Bruxelles rôtis
Une sauce aux canneberges
Une sauce onctueuse
Tarte à la citrouille avec de la crème fouettée

Chaque famille a sa recette qu’elle prétend être la meilleure. Notre meilleur conseil pour éviter les conflits? Acceptez une deuxième portion sans désigner de gagnant.

Des restes qui vous feront prolonger le festin

Les restes, c’est le meilleur, croyez-nous. Voici quatre façons simples de les rendre alléchants :

Sandwich à la dinde : Disposez en couches de la dinde, de la farce, de la sauce aux canneberges et de la mayonnaise sur du pain grillé.
Soupe à la dinde : Faites mijoter les restes de dinde avec des légumes et du bouillon pour un repas d’automne réconfortant.
Riz frit à la dinde : Mélangez de la dinde émincée à du riz frit avec des œufs et des légumes surgelés pour un souper facile en semaine.
Tacos à la dinde : Réchauffez de la dinde effilochée avec un assaisonnement pour tacos, puis garnissez de salade de chou croquante et de lime pour une version rafraîchissante des restes.

Think Turkey Thanksgiving4 — Crédit : Curated Lifestyle

Votre première Fête de l’Action de grâce canadienne

Que vous receviez 12 personnes ou que vous partagiez un petit souper avec vos colocataires, il n’y a pas qu’une seule façon de célébrer l’Action de grâce canadienne. Et si c’est votre première, vous n’avez pas à reprendre les traditions de quelqu’un d’autre. Vous pouvez créer les vôtres.

Ce sera peut-être votre première dinde cuite maison. Peut-être s’agira-t-il d’un repas-partage où chacun apporte un plat issu d’une culture différente. Ou peut-être simplement de se réunir autour d’une table et de prendre un moment pour apprécier le chemin parcouru.

Une fois les assiettes débarrassées, cette longue fin de semaine est l’occasion idéale de poursuivre vos explorations. L’automne est l’une des plus belles saisons au Canada : couleurs éclatantes, festivals des récoltes, randonnées panoramiques, musées et villages historiques vous attendent. Votre abonnement à Canoo vous donne accès à des aventures gratuites ou à prix réduit partout au pays, ce qui facilite un peu plus la transformation du fin de semaine de l’Action de grâce en une nouvelle tradition canadienne à part entière.

Think Turkey Thanksgiving3 — Crédit : Filip Rankovic Grobgaard

Voilà une tradition qui mérite d’être perpétuée.